Parmi les aldéhydes les plus couramment utilisés en parfumerie, on trouve l'aldéhyde cédrat, l'aldéhyde anisique, l'aldéhyde citronné, l'aldéhyde cinnamique, l'aldéhyde vanillique, etc. Ces composés synthétiques permettent aux parfumeurs de créer des effets olfactifs spécifiques sans dépendre uniquement des matières premières naturelles.
Bien que les aldéhydes aient été historiquement associés à des parfums classiques et intemporels, ils continuent d'être utilisés de manière créative dans des compositions contemporaines pour ajouter de la luminosité, de la modernité et de la sophistication.